年1月14日，《哈利波特》中斯内普教授的扮演者，著名英国演员艾伦里克曼因为癌症去世，享年69岁，是近年来因为癌症去世的又一个名人。
随着时代的进步，让“吃”成了一把双刃剑。癌症就是吃出来的疾病之一。为了预防癌症，我们可以怎么吃？又吃什么呢？
食的三条原则：不要过油。调查显示，如果油、动物蛋白的摄入量增加，大肠癌、胰腺癌的发病率就会上升。高温煎炸食物会产生苯并芘、杂环胺类化合物和丙烯酰胺，可能相关，而水煮及微波炉蒸则不发生。
不要过细。现代人吃的粮食过于精细，使得纤维素的摄入量大大降低。纤维素能吸附大量水分，促进肠蠕动，加快粪便的排泄，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良刺激减少，从而可以预防肠癌发生。粗粮、麦片、芹菜、木耳等都是富含纤维素食品。
不要过咸。如果减少食盐、盐腌制品，多吃新鲜蔬菜、水果，那么胃癌发病率就会下降。亚硝酸盐是导致肿瘤的第一杀手，不新鲜的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有这种致癌物。
防癌的九大食物：一、牛奶和酸奶
牛奶含钙和维生素D，在肠道内能与导致癌症物质相结合，清除其有害作用，酸奶能抑制肿瘤细胞生长。
二、蜂蜜和蜂乳
蜂蜜能促进新陈代谢，增强机体的抵抗力，提高造血功能和组织修复作用。进来发现蜂乳含有特殊的蜂乳酸，对防止恶性肿瘤有效。
三、茶
含儿茶素，能清除体内的放射性物质。放疗病人经常饮茶有益健康。茶还可以防龋齿。
四、花粉食品
有提高智力，促进发育，补血，增加耐力，延缓衰老，具有激素样作用，增强抗病能力等。
五、蔬菜
新鲜蔬菜如胡萝卜、萝卜、瓜果、茄子、甘蓝菜等，含有干扰素诱导物，能刺激细胞产生干扰素。
这种物质可以增强病人对疾病和癌症的抵抗力，但它易受加热影响而被破坏。因此以上食物以生食为好。
许多研究都证实大蒜具有防癌抗癌能力；还含有一种硫化合物，也具有杀灭肿瘤细胞的作用。葱头也能抗癌，可能是含有谷胱甘肽以及多种维生素的缘故。对淋巴瘤、膀胱癌、肺癌和皮肤癌等均有防御作用。
六、海产品
可用作恶性肿瘤病人的治疗食品。海藻类有效成分主要是多糖物质和海藻酸钠。海藻酸钠能与放射性锶结合后排出体外。
常吃海带、紫菜等食品对身体有益。鲨鱼的软骨能抑制肿瘤生长，鱼翅有抑制肿瘤向周围浸润的能力。鱼类中含有丰富的锌、钙、碘、硒等无机盐类，对抗癌也是有益的。
七、真菌食品
含有多糖物质和干扰素诱导剂，能抑制肿瘤。香菇对胃癌、食道癌、肺癌、宫颈癌有一定的疗效。
金针菇也具有同样的功效，对肿瘤有抑制作用。猴头菇对胃癌有疗效，可以延长病人的生存期，提高免疫力。银耳遏制癌肿有抑制作用。近年发现茯苓中90%的B茯苓聚糖可增强免疫力，有抗肿瘤作用。
八、果品
杏仁可以提高机体的免疫功能，抑制细胞癌变。它对口腔干燥等症状游缓解作用，但对口腔炎症、溃疡以及鼻出血的病人不宜食用。
乌梅也有抗癌作用，枣能抑制肿瘤细胞生长。无花果的提取物可以治疗胃癌、咽喉癌、宫颈癌、膀胱癌等。苹果中含有果胶多，可以与放射性元素结合，促使其排出。木瓜能阻止肿瘤扩散、发展。
九、其他
山芋中提取类固醇物质能抑制乳腺癌的发展。玉米粉抑制肿瘤生长，减轻抗癌药物的副作用。薏仁中的多糖体和薏仁脂能增强机体免疫功能抑制肿瘤细胞的作用。
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