野生葛根的功效
葛根是一种默默无闻的植物，是中药世家的爱宠。现在，它也成为营养学家和养生人士的爱宠。
葛根虽然简单，极为普遍。
但他们却是“不接地气”的圣品。受益了数不胜数的人，丰功伟绩却不为人所知。
殊不知，葛根含有丰富的淀粉、12%异黄酮类物质(也叫植物雌激素)，是目前认为天然食物中最高者之一。
同时又有钙、硒、铁、铜、磷、钾等十多种人体所必需的微量元素。营养之丰富被各国专家誉为“千年人参”，也称为“长寿粉”。
为了研究葛根的功效作用，最多的就是丰胸、解酒、降血糖、治便秘这几个老生常谈的话题。
有此些功效无疑是因为葛根中含葛根素、大豆苷元等有效成分共同作用的结果。
1、葛根素能够明显地降低血糖
葛根当中所包含的黄酮类化合物还能够降血糖血脂作用，进而降低血清里的胆固醇和油三酯。
所以将葛根用于治疗高血脂、高血糖等病症，都会有显著的效果。
2、葛根对高血脂形成的冠状动脉硬化有效
葛根可以改善冠状动脉硬化，葛根总黄酮能降低心肌耗氧量，增加氧供应，这样可以扩张冠脉血管和脑血管，增加冠脉血的流量和脑血流量;
通过改善心肌缺血状态，防治冠心病、心绞痛、心肌梗塞等心血管疾病。
3、升阳止泻作用
葛根性甘辛凉，归脾胃经。能止渴止泻轻清升散，使机体正气上升，用于治疗内热消渴，麻疹透发不畅，腹泻、痢疾等病症。
4、解酒作用
葛根能有效拮抗酒精引起的肝和睾丸组织脂质过氧化损害。
葛根含大豆甙，它能分解乙醛毒性，阻止酒精对大脑抑制功能的减弱，抑制肠胃对酒精的吸收，促进血液中酒精的代谢和排泄。
5、葛根可有效防止脂肪肝
葛根可提高肝细胞的再生能力，恢复正常肝脏机能，促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏堆积。
6、治便秘的作用
葛根含有大量的膳食纤维，能改善便秘。90%妇女反映葛根、葛根粉、木瓜葛根茶治疗便秘效果特好。
7、突出的养颜功效
现代医学研究，葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。
8、葛根有效祛痘
脸上痘痘增生，每天取二汤勺葛粉，放入器皿中，先用微量水调均匀到无颗粒体状，取少量敷脸上患处，剩余的用沸开水搅拌以后服用，约10-15天就可以消除，令肤色变得纯净透明。
9、对内分泌引起的色斑、毛孔粗大等有特别明显的改善
经常食用葛根可以令全身皮肤变得细腻、滋润、有光泽;原先的黄褐斑减退、消失;
内分泌失调引起的尿频症状减轻消失;青春痘明显消退，皮肤弹性增加、毛孔粗大状况明显改善;月经不调得到改善。
营养价值
1、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡
消除水肿。
提高免疫力。
调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
2、有发表解肌，升阳透疹，解热生津之功效
用于治疗脾虚泄泻、热病口渴、主治外感发热，头项痛强，麻疹透发不畅，温病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病症。
调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。
3、葛具有防癌抗癌和雌激素样作用
可促进女性养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。
4、丰胸
促使乳腺及腺泡发育增大。
葛根异黄酮能模拟内分泌诱导素，并对乳腺、腺泡这些靶细胞进行有效作用，促使其新陈代谢的速度加快。
野生葛根粉
葛粉的确是白色的,毕竟是淀粉,但是市面上为什么也有的纯葛粉也出现淡黄色或稍微有点乌色呢,看了这个图片您可能就明白了,葛根外面有一层皮,如果只是洗干净而不去皮呢,那就有可能在加工的过程中有皮屑进如淀粉里面,这样冲出来的葛粉就稍微有点黄了。
葛粉在溶入水后一定有一点清香的气味,我们所说的就是土腥味,大家不要被这个味道吓到,是真的很清香的味道,和番薯的味道还是有些区别的.但是番薯冲出来的颜色%是暗黑色的.由于每个人可能冲的方式有点不一致,可能有的葛粉冲出来略成牛奶色,不是很透亮透亮的,这个属于半熟状态,但是这个营养也是好的不的了,吃惯了还就人这个味道.如果不习惯可以在锅里煮成透明状...那就完全熟了,大家可以看我们冲的流程:放入葛粉---加等量的水----完全溶解-----冲开水,一个方向边冲边搅拌----挑起来看看透不透明.还是半透明.
葛粉容不容易冲熟不是判断真假的标准,这个大家不要误导了,有的厂家的葛粉是不经过度高温烘烤的,这种葛粉营养价值高,里面的元素没有被破坏,饮料厂家比较认同.经过度高温的葛粉还是或多或少的有些营养元素丢失,但是消费者认同些,这个就看大家对葛粉的需求是偏向哪方面的了.
野葛粉的冲调：取野葛根粉15克放入碗中，加糖少许，(也可根据个人口味添加蜂蜜或者牛奶等)先用少量凉开水搅拌成浆(凉开水太多可导致冲泡不熟)，再用沸水快速冲成糊状。也可以调均后入微波炉和炉子上加热1至2分钟，即熟。如盛夏，将其置入冰箱冻成凉粉，则又是另一番美味。
用野葛粉取代淀粉：勾芡，调汤，拌肉等需要用到淀粉的地方都可以用也葛粉来代替，美味又营养。
取本品一份用冷水调成稀糊状，分次倒入少许沸油锅里，荡匀翻煎成薄饼状，捞起切成条块，可与回锅肉混炒，是一道难得的餐桌佳肴，味美无穷。
注意事项：
低血压患者不宜食用，体寒湿重者不宜食用。
葛根性凉，味甘、辛。从葛根中提取出的葛根粉同属于凉性食物。
